市衛(wèi)生局要求 餐飲單位月底前公示相關內容 并設置有獎舉報電話
本報訊(記者 張杰)本月初，市衛(wèi)生局要求，本月底前，北京餐飲單位必須公示其自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料中用到的食品添加劑名稱。今天上午，海底撈公司表示，其北京門店已率先進行公示。
上午，記者在石景山萬達廣場的海底撈店看到，餐廳入口處以及店內多處自助調料臺前都掛出了食品添加劑使用情況的公示表。
記者了解到，海底撈共有鍋底、調料在內的120多種食品，根據(jù)公示，店內有十種食品使用了添加劑，包括六種調味醬、三種涮品和一種飲料。
據(jù)了解，市衛(wèi)生局除了明確要求須公示使用到的食品添加劑外，并沒有給出公示樣本。記者從海底撈的公示內容上看到，上面列出了食品名稱、主要成分使用到的食品添加劑名稱及用量。
店面經理羅小姐表示，添加劑的使用是為了保鮮或防止氧化，店里用的都是國家允許使用的食品添加劑，而且也都嚴格控制使用量。她表示，沒有公示的食品就肯定沒有用到添加劑。
對于公示食品添加劑是否會涉及泄露商業(yè)機密的問題，羅經理表示，海鮮醬、菌王醬在內的六種海底撈特有調味醬都進行了配方公示，但只是公示用到的原料，并沒有要求公示配方比例，能保證一定的商業(yè)機密。
四川海底撈餐飲股份有限公司綜合事務部公關經理曹靜上午向記者證實，在接到市衛(wèi)生局的要求后就開始進行準備，現(xiàn)在，全市16家海底撈店均已公示了店內食品添加劑的使用情況，是首家進行公示的餐飲品牌。
●衛(wèi)生局說法
今天上午，記者從市衛(wèi)生局相關部門了解到，本月，本市啟動了食品添加劑專項整治行動，公示食品添加劑成分及含量是其中一項重要內容。
月底前是督促餐飲服務單位全面自查、自糾階段，衛(wèi)生部門將對提供火鍋、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房進行拉網式檢查。
從6月起，將集中曝光一批違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的餐飲服務單位。
此外，對于非法添加和濫用食品添加劑者5年內不得從事餐飲服務工作。與此同時，本市對餐館的各類食品安全違法違規(guī)行為實行有獎舉報，市民可撥打舉報電話：12320。
海底撈的店鋪內已掛出公示牌 攝/記者 林暉