南方日?qǐng)?bào)訊 (記者/成希)昨日，廣州市工商行政管理局通報(bào)稱，該局近期對(duì)廣州市流通環(huán)節(jié)速凍預(yù)包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸進(jìn)行了抽檢。共抽取59批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格56批次，合格率為94.92%，不合格產(chǎn)品有3批次。不合格產(chǎn)品有速凍預(yù)包裝面米食品、速凍魚丸、肉丸，不合格項(xiàng)目分別是菌落總數(shù)和金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸。
市工商局稱，本次抽檢以GB19295-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品、GB2762-2005食品中污染物限量等國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，分別針對(duì)鉛、總砷、鎘、汞、甲基汞(水產(chǎn)品)、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、過氧化值等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。從檢驗(yàn)結(jié)果來看，主要是微生物指標(biāo)和食品添加劑使用不合格。
市工商局解釋，其中有微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。有1批次速凍預(yù)包裝面米食品菌落總數(shù)不合格；1批次速凍魚丸檢出金黃色葡萄球菌。菌落總數(shù)可用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。金黃色葡萄球菌是一種常見病原菌，可引起急性食物中毒。不合格的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，手工操作較多，并且在原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)的消毒不徹底，造成商品受微生物污染。
同時(shí)，不合格產(chǎn)品還有脫氫乙酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。有1批次商品超范圍添加脫氫乙酸。脫氫乙酸是一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。在食品中過量的使用脫氫乙酸，對(duì)人體會(huì)造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。根據(jù)GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，水產(chǎn)及其制品中不得添加脫氫乙酸。
昨日，市工商局發(fā)布消費(fèi)提示稱，目前，該局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。
不合格食品信息匯總表
選購(gòu)速凍產(chǎn)品注意三點(diǎn)
□鏈接
一、看產(chǎn)品銷售環(huán)境。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲(chǔ)存，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下(溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃以內(nèi))。天氣炎熱的情況下，盡量到可提供冰塊保溫的店鋪購(gòu)買。購(gòu)買后要按照產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說明進(jìn)行保存和食用。
二、看產(chǎn)品外包裝。產(chǎn)品的包裝應(yīng)完好無損，食品標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、貯存條件；加印(貼)生產(chǎn)許可的“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)許可證編號(hào)等相關(guān)信息。
三、速凍食品應(yīng)在徹底煮熱后盡快食用。
