■淡干海參與糖干海參的外形區(qū)別。(央視截圖)個(gè)頭偏小的淡干海參呈灰褐或黃褐色，干硬不易彎，且無甜味。賣相好的糖干海參味道發(fā)甜，顏色烏黑，且容易彎曲。
■一德路海產(chǎn)品市場上售賣的海參。新快報(bào)記者畢志毅/攝
海參一斤數(shù)千元 有的加了2兩糖
新快報(bào)記者阮劍華 馮艷丹 實(shí)習(xí)生鐘梓毅楊銀鳳
央視披露遼寧警方查處糖干海參案，記者走訪發(fā)現(xiàn)一德路疑似有售
專家提醒消費(fèi)者注意辨別，糖干海參顏色烏黑有甜味易彎曲
兩千元一斤的海參竟然含糖近五成？日前，央視曝光了遼寧警方查處糖干海參案。警方在遼寧、北京等地水產(chǎn)品批發(fā)市場偵查發(fā)現(xiàn)，許多市面上價(jià)格便宜的海參均為糖干海參。這種糖干海參營養(yǎng)價(jià)值低，重量卻較一般海參重。而國家明文規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。
央視曝光的糖干海參事件，在廣州是否存在？為此新快報(bào)記者昨日走訪廣州著名海味干貨集散地一德路。干貨店老板們似乎對糖干海參曝光已有耳聞，對“糖干”二字相當(dāng)敏感。
【央視報(bào)道】
海參加糖現(xiàn)象禁而不絕
據(jù)報(bào)道，在不久前遼寧省遼陽市警方經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上有些海參產(chǎn)品非常便宜，而這些低價(jià)海參都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是都有一種不正常的甜味。
在遼寧省沈陽市的一個(gè)海參批發(fā)市場，共有30多家經(jīng)銷海參的店鋪。負(fù)責(zé)偵辦偽劣海參案件的遼寧省遼陽市食品藥品偵查支隊(duì)的辦案人員調(diào)查了10余家海參經(jīng)銷店，發(fā)現(xiàn)有6家都在暗中售賣糖干海參。在跨省調(diào)查中，警方還在北京的水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)了有糖干海參在銷售。
我國于2009年10月正式實(shí)施的《干海參》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年國家衛(wèi)生部就糖干海參問題給中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的復(fù)函中也明確強(qiáng)調(diào)了這一內(nèi)容，這意味著用熬糖的方法加工出來的糖干海參應(yīng)絕跡于市場。
海參含糖量最高近五成
按照相關(guān)規(guī)定，目前我國只允許生產(chǎn)加工淡干和鹽干兩種方式加工的海參，而對于加糖的糖干海參禁止加工和銷售，原因就是加糖一方面可能會降低海參的營養(yǎng)，另一方面也是更重要的是，會增加海參的重量。
辦案人員對幾家銷售金額較大的商戶進(jìn)行了取樣檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糖干海參的含糖量已經(jīng)高達(dá)20%到40%，其中一個(gè)海參樣品的含糖量竟然高達(dá)46.6%。一位來自大連的海參生產(chǎn)者透露，海參加糖是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，而其中的糖分就達(dá)到了2兩左右，有的甚至更多。
除糖干海參外，不法分子還生產(chǎn)出半糖干海參，也就是在加工過程中，先熬兩次糖，最后熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參，還在最后熬鹽的時(shí)候加入檸檬，使生產(chǎn)出來的海參不甜不咸，而是稍微有點(diǎn)苦，以此冒充淡干海參牟取暴利。而一些海參的大品牌經(jīng)營者還用散裝的加了檸檬熬制的半糖干海參，冒充品牌海參來賣。
糖干海參暴利計(jì)算
生產(chǎn)成本1200元/斤
批發(fā)商進(jìn)貨價(jià)500元/斤
零售商進(jìn)貨價(jià)1700元/斤
消費(fèi)者購進(jìn)價(jià)1800-2000元/斤
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前我國海參年產(chǎn)量在10萬噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向辦案人員透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計(jì)算，全國每年購買糖干海參的消費(fèi)支出，至少有30億元將白糖當(dāng)成了海參來買。
【記者走訪】
干貨店主聞糖色變
中秋將至，一德路的山海城、海之星兩大批發(fā)市場各大干貨店一片忙碌，各種規(guī)格、價(jià)位的海鮮干貨擺在顯眼位置大肆售賣。而灰黑的海參，則或用玻璃箱展示，或整袋敞開銷售，每斤價(jià)格低的400元，高的5000元。
記者從山海城二樓到三樓開始，挨家詢問海參店主有沒有糖干海參賣。這些店主聽聞“糖干海參”一詞，紛紛搖手示意說：“我們這里不賣這個(gè)。”不過，在交談中記者也粗略熟悉了行情。每斤價(jià)格千元以下的為普通海參，體型較大，顏色灰白，多為淡干，一般兩只即可滿足一家人食用，較為實(shí)惠。而每斤價(jià)格2000元以上的，則多為遼參，體型很小，一般一只一人食用，多用于送禮。
在山海城三樓，一名正在揀貨的干貨店員告訴記者，遼參其實(shí)也有便宜的，價(jià)格在1400元到1500元之間，所謂的糖干海參多出在它們身上。“我們這里不賣，其他店這個(gè)價(jià)格的基本上是糖干海參。”
隱蔽角落神秘藏貨
按照這名店員的提示，記者來到山海城一樓，以有沒有1500元左右價(jià)格海參繼續(xù)詢問，終于有所收獲。
在其中一家名為“秀麗海味店”的檔口，記者試圖購買一批價(jià)格約為1500元的遼參。店員先是不斷推銷展示柜上每斤2000元以上的遼參，發(fā)現(xiàn)記者面有難色，他才悄悄問了一句：“是自己吃的嗎？”
得到否定的回答后，該店員神秘地招呼記者進(jìn)店內(nèi)，在一堆紙箱的最底層抽出一個(gè)箱子，撕開半貼的包裝袋，打開一層塑料膜，捧起密密麻麻、烏黑烏黑的小海參說：“看看這個(gè)怎么樣？”
記者觀察，這些海參掂起來明顯比其他遼參要重一些，而且通體烏黑，捏起來更硬，參體觸角更多，賣相更好看。沒等記者詢問，該店員便一邊展示一邊說：“久一點(diǎn)，能浸化的。”最后，老板更直言不諱地告訴記者，“這些海參不是淡干的，滲了鹽也滲了些糖。”
在該樓其他干貨店，記者兩次得以問到1500元左右的海參，無一例外，這些海參均不在柜臺展示，只在倉庫內(nèi)取出。而這些海參均與央視專家所提出的糖干海參特點(diǎn)相仿。不過，問及是否“糖干”，這些老板均拍著胸口說：“這是淡干的。”
【市民說法】
擔(dān)憂貴價(jià)買次品
在走訪中，記者隨機(jī)采訪了許多前來購買海參的市民。得悉糖干海參一事，市民均表示擔(dān)憂。
家住越秀區(qū)的王小姐表示，自己買海參主要是為了送禮，最怕就是高價(jià)買假貨。因?yàn)椴粏卫速M(fèi)了自己的一番心意，還可能引起對方的誤會，“高價(jià)買到便宜貨還是其次，最怕是吃了對身體有害。”
而市民張先生則對此感到憤怒，他患有嚴(yán)重糖尿病，擔(dān)心在不知情的情況下吃到糖分嚴(yán)重超標(biāo)的糖干海參，“補(bǔ)品變毒品，這無異于自殺。”
【專家提醒】
糖干海參賣相好
在遼寧省遼陽市公安局食品藥品偵查支隊(duì)的庫房里，辦案人員展示了在幾起偽劣海參案件中查獲的糖干海參。相比顏色偏黃，質(zhì)地發(fā)干，個(gè)頭偏小的淡干海參，糖干海參外表更加漂亮。警方介紹，不明真相的消費(fèi)者往往會選擇賣相好的糖干海參。就是這種偽劣的糖干海參，在當(dāng)?shù)睾⑹袌龃罅看嬖冢趾α讼M(fèi)者的利益。
