昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者從南京雨花臺(tái)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，該所通過(guò)區(qū)衛(wèi)生局主辦的《雨花健康管理》(www.yhwsjd.cn)以及網(wǎng)站等途徑，首次向公眾公布了多家餐飲企業(yè)的“紅黑榜”，其中黑榜紅榜各10家企業(yè)。記者在榜單上看到，上榜餐飲企業(yè)除了公布名稱外，連具體地點(diǎn)也均予以公布，而之所以會(huì)掛上“黑榜”，是因?yàn)檫@些企業(yè)在下發(fā)了整改通知書后連續(xù)三個(gè)月都沒有整改到位。此舉被市民們贊為“動(dòng)了真格”。

每月都將公布餐飲企業(yè)“紅黑榜”

此次上“黑榜”的酒店有的曾經(jīng)發(fā)生過(guò)食品安全事故

揚(yáng)子晚報(bào)記者在黑榜上看到，有南京戴斯國(guó)際酒店、梅花香里大酒店等十家企業(yè)，而紅榜上則有粵鴻和餐飲管理公司、凹凸餐飲有限公司等等，它們的具體地點(diǎn)也全部予以詳細(xì)公布。據(jù)雨花衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)王勇介紹，對(duì)餐飲企業(yè)的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，這項(xiàng)工作衛(wèi)生所一直在做，但此次是首次對(duì)市民公布，考慮到在市民的督促下將會(huì)更好地對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)起到監(jiān)督和警示的作用，未來(lái)每月將公布一次。

“食品安全是我們最重要的標(biāo)準(zhǔn)，一旦哪家企業(yè)發(fā)生了重大的食品安全事故，就極大地可能進(jìn)入黑榜，比如這次位居黑榜榜首的戴斯國(guó)際酒店。”一位監(jiān)督所的檢查員告訴記者。根據(jù)此前報(bào)道，上月，位于南京安德門附近的戴斯國(guó)際酒店承辦了兩場(chǎng)婚宴。從當(dāng)天夜間到次日上午，其中一桌婚宴的來(lái)賓陸續(xù)出現(xiàn)腹瀉癥狀。沒想到，正當(dāng)這桌客人在與酒店理論時(shí)，另一場(chǎng)婚宴的親友也找上門來(lái)，原來(lái)他們也陸續(xù)出現(xiàn)了腹瀉癥狀。酒店方面表示“所有衛(wèi)生程序合乎規(guī)范”，但客人堅(jiān)持認(rèn)為酒店餐飲存在問(wèn)題。隨后，相關(guān)部門介入調(diào)查。

三個(gè)月整改不到位就將上“黑榜”

檢查包括原材料采購(gòu)、廚房管理及廚余垃圾處理等方面

“雨花臺(tái)區(qū)共有1700多家餐飲企業(yè)，我們每個(gè)季度將對(duì)所有這些企業(yè)進(jìn)行至少一次的檢查，最近增加頻率，有的重點(diǎn)企業(yè)每年都要檢查7-8次。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)管理、衛(wèi)生設(shè)施和食品生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生狀況等逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并量化評(píng)分。”王所長(zhǎng)介紹道。“比如對(duì)于餐飲企業(yè)采購(gòu)的油，我們就會(huì)首先憑借感官來(lái)觀察，是清澈還是有混濁物，如果感覺不對(duì)，則會(huì)進(jìn)行采樣檢查。當(dāng)然，除了感官，我們還會(huì)對(duì)企業(yè)采購(gòu)的原材料的票據(jù)憑證進(jìn)行檢查，比如這個(gè)油，是不是正規(guī)的超市或者市場(chǎng)采購(gòu)來(lái)的，有沒有發(fā)票。”王所長(zhǎng)告訴記者，除了原材料采購(gòu)，廚房間的管理是否符合規(guī)定，廚余垃圾是否依照正規(guī)的途徑處理了，均在檢查的范圍之內(nèi)。而市民舉報(bào)也將會(huì)是評(píng)分的一大根據(jù)。

“我們檢查過(guò)的企業(yè)，不合格的都會(huì)下發(fā)整改通知書，如果連續(xù)三個(gè)月還沒有整改到位，就發(fā)到黑榜上，用我們南京話說(shuō)就是讓他們丟丟人。”王所長(zhǎng)介紹說(shuō)，對(duì)于進(jìn)入黑榜的企業(yè)，將督促他們加強(qiáng)整改，對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)的培訓(xùn)，并在日后加強(qiáng)對(duì)其檢查的頻率。