Serial Reports 追查“藥雞門”系列報道插圖/劉飛
洋快餐陷“藥雞門”：供應鏈逐利失控
[ 一業(yè)內人士認為，肯德基的高速擴張高速本土化會使它對上游的標準因此而降低。從小規(guī)模到大規(guī)模的發(fā)展，再加上速度過快，對供應商的要求會有所降低 ]
從45天到更短，速成雞事件持續(xù)發(fā)酵，洋快餐巨頭百勝集團的供應鏈失控，更讓被激素、抗生素催肥的“藥雞”成為餐桌上的食品。
昨日，央視報道稱，肯德基與麥當勞的供應商六和集團采購的肉雞濫用抗生素等藥物，其中，抗生素多達18種，不少抗生素屬于違規(guī)添加，并且還會使用違禁的激素類藥物地塞米松。另外，供應商從采購肉雞到肉雞進入百勝集團物流倉庫，并未發(fā)現(xiàn)有檢測過程。
盡管肯德基與麥當勞昨日均對此發(fā)表聲明稱，其對供應鏈有嚴格的管控。肯德基相關負責人向記者表示，肯德基已經(jīng)于今年八月起停止向六和集團采購雞肉原料。
而麥當勞相關負責人則稱，六和集團曾是公司的供應商，現(xiàn)在是否還是供應商需要確認。據(jù)了解，牽涉速成雞事件的山東六和集團下屬的平度分公司，昨日已被當?shù)赜嘘P執(zhí)法部門勒令停業(yè)，接受檢查。
再爆藥物濫用
上述報道中的六和集團，已是繼被媒體指責在雞養(yǎng)殖過程中涉嫌大量使用抗生素的肯德基、麥當勞供應商粟海集團后，一個月內被曝光的第二家雞肉供應商。
對于六和集團爆出的采購亂象，肯德基發(fā)公告表示，公司對供應商有著嚴格的要求，包括檢查供應商的資質、飼養(yǎng)日志、用藥記錄等，并檢驗每批肉雞的《動物檢疫合格證明》，進貨后，肯德基會對所有雞肉原料進行藥殘抽檢。
食品行業(yè)專家告訴記者，肯德基的說法屬于“事后諸葛亮”，一方面，這些事情企業(yè)本身就該做到；另一方面，事情發(fā)生之前就應該有風險評估報告，并公之于眾，防患于未然。而此次六和集團事件恰恰對肯德基質量管控有效性提出了質疑。肯德基也坦言，國內個別肉雞企業(yè)的把關環(huán)節(jié)可能有所缺失。
肯德基沒有透露解除六和集團供應商資格的具體原因，公告僅稱是根據(jù)汰弱留強的原則。如果是因為質量不過關，那么至少說明肯德基的質量管控體系發(fā)揮了一些作用，發(fā)現(xiàn)了不規(guī)范的供應商，如果僅是非質量原因解除六和集團供應商資格，則不得不令人懷疑肯德基的質量管控體系形同虛設。
公開資料顯示，今年9月25日，肯德基在中國的第4000家門店在大連開業(yè)。肯德基在進入中國的17年時間內就完成了1000家餐廳的布局；隨后，在6年時間內從1000家餐廳開至3000家；之后又僅用兩年時間新開了1000家餐廳。目前，肯德基在中國的開店數(shù)量和速度都超過了其競爭對手麥當勞，肯德基數(shù)量差不多已經(jīng)是麥當勞的三倍。
華夏基石營銷咨詢首席顧問譚長春認為，肯德基的高速擴張高速本土化會使它對上游的標準因此而降低。從小規(guī)模到大規(guī)模的發(fā)展，再加上速度過快，對供應商的要求會有所降低。這次再爆問題足見肯德基內部管理存在問題。
供應鏈“失控”
此次在對“藥雞”產(chǎn)品質量把關上負有“失職”之嫌的山東六和集團下屬的平度分公司，昨日已被當?shù)赜嘘P執(zhí)法部門勒令停業(yè)，接受檢查。
記者昨日致電該集團辦公室，一位不愿意透露姓名的人士稱：“目前集團領導正在就此次事件展開進一步的調查，待調查清楚后，會向外公布。”
六和集團下屬平度公司原料部相關負責人，昨在接受記者采訪時介紹，“平常雞在發(fā)生疾病等情況時，什么時候用藥，用多少，沒有監(jiān)督。”而該公司技術部相關負責人在接受記者采訪時則稱，國家禁用的激素類藥物檢測，平時并沒有檢測。最后，這些不合格的產(chǎn)品在未經(jīng)嚴格檢測的情況下，流到下游消費企業(yè)——肯德基、麥當勞等，最終被端上消費者餐桌。
北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%，抗生素的濫用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重。
在肉禽養(yǎng)殖較好的地區(qū)廣東省曾做過一次調查，《廣東飼料》對廣東省飼料業(yè)“抗生素應用”情況進行了更加全面的調研，結果顯示47%的受訪者選擇了“超量使用”，41%的受訪者選擇了“未嚴格遵守休藥期”。
公開資料顯示，山東六和集團是一家以飼料生產(chǎn)、畜禽產(chǎn)品加工、良種繁育為主產(chǎn)業(yè)的大型農(nóng)牧業(yè)企業(yè)集團，是我國的500強企業(yè)之一，也被稱為全國的“食品放心企業(yè)”。
而這個山東農(nóng)牧業(yè)巨頭，在2011年2月份悄然“改嫁”。新希望六和股份2011年年報顯示，截至2011年9月26日，南方希望等公司已將持有的山東新希望六和集團有限公司100%的股權轉讓給新希望六和股份，而后者的間接控股股東是新希望集團董事長劉永好 。
有業(yè)內人士坦言，這樣的企業(yè)理論上而言，安全管理水平應該較高，但仍然發(fā)生這樣的失職事件，令人匪夷所思。（何天驕 楊晶 葉嘯 李蕾）
