食品安全領域總是不斷給我們“驚喜”。三聚氰胺還沒有瀟灑地走，一個名叫OMP的物質又登場了。2月11日《每日經濟新聞》消息說，國家質量監督檢查檢疫總局2月2日向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶添加OMP物質。

　　每一次食品安全事件，總會順帶著給公眾普及一下相關生化知識。蒙牛有一句廣告語做得很氣派：不是所有牛奶都叫特侖蘇。是的，因為這種名喚“特侖蘇”的牛奶里多了一種OMP物質（所謂“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？這就和洗發水里的什么“因子”，護膚品里的什么“系統”一樣，基本是公司自創的名字。不同的是，這個OMP是真實存在的。
　　
　　早在很久之前，方舟子先生及部分媒體就開始質疑這個OMP，因為根據蒙牛網站上公布的OMP生化數據，與國內外都有眾多研究的一種蛋白質——胰島素樣生長因子1（簡稱IGF-1）完全吻合。蒙牛在2006年提交的一項專利也表明他們在“能促進人體對鈣的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再來看看眼下質檢總局在公函中提出的監管意見：“鑒于目前我國未對OMP的安全性做出明確規定，IGF-1物質不是傳統食品原料，也未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門做出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”
　　
　　這里有幾個問題耐人尋味：一者，根據衛生部《食品添加劑衛生管理辦法》第五條，未列入《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單中的食品添加劑新品種，必須獲得衛生部批準后方可生產經營或者使用，特侖蘇里的這種OMP物質在程序上合法嗎？二者，一種被稱為在正常牛奶中含量甚微的成分，既然與IGF-1如此類似，而IGF-1卻能引發多種癌癥，血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮細胞癌、前列腺癌、肺癌、結腸直腸癌，可能還增加患膀胱癌的風險，那么，即便出于起碼的安全謹慎，負有社會責任的企業可以隨意地數萬倍地自由添加到食品中去？還有一個細節恐怕比OMP本身更詭異：在三聚氰胺喧囂的時候，OMP也曾在各色論壇中掀起過風浪，甚至也有媒體報道并質疑過，奈何一直沒有官方聲音，及至今日，這些質疑的文字大多“找不到指定網頁”，而所有號稱OMP神奇功效的文字，化成灰都有痕跡。
　　
　　這個OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康風險——這些問題還有待后續結論，但沒有“按照法定程序直接向衛生部提供相關材料”申請允許使用，卻是不爭的事實。一個OMP不要緊，借用特侖蘇的廣告語——不是所有人都能喝的上特侖蘇，即便真有問題，權利和責任總是對等的——但是，食品安全領域究竟還有多少OMP的“兄弟姐妹”，我們吃的喝的“時尚”、“高級”商品里究竟還有多少自家添加的特殊物質？這個問題更讓公眾擔心。
　　
　　電影《功夫熊貓》里有句名言：能力越大，責任越大。作為號稱民族企業、承載社會責任的蒙牛，自然會理性回應監管與消費者的質疑，但愿OMP是虛驚一場，但愿相關事件能和三聚氰胺一樣水落石出。眼下而言，除了盯緊OMP，更要借勢查查還有多少OMP的兄弟姐妹混跡在食品領域。