昨天，江蘇省畜牧獸醫局副局長袁日進及相關專家做客“中國江蘇”在線訪談，就人們關注的牛奶幾大焦點問題詳盡釋疑。
不久前國家公布了牛奶中的三聚氰胺限量值標準，這使得一些網友有些“看不懂”：既然三聚氰胺對人體有害，為什么還要允許奶粉中含有少量三聚氰胺存在呢？
袁日進回答說，三聚氰胺雖然禁止人為添加到食品中，但它作為化工原料，可能從環境、食品包裝材料等途徑進入到食品中，其含量很低，不會危及健康。
還有網友問，山西發現了含有三聚氰胺的奶牛飼料，江蘇在奶牛飼料的檢查中有沒有發現類似問題呢？專家說，江蘇省在奶牛飼料專項檢查中，尚未發現奶牛飼料中有人為添加三聚氰胺的情況。
乳制品市場上的各種“健康概念”經�？吹萌搜刍ǹ潄y，例如“無抗奶”就是其中一類。那么，“無抗奶”的這個概念是否正確呢？
省飼料工作辦公室副主任嚴建剛說，“無抗奶”就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產出的牛奶。把奶分為“無抗奶”“有抗奶”是不科學的。只要抗生素的含量低于“最高殘留限量”，就是合格的，因此不能說“有抗奶”就是不安全的。目前，國家對飼料中的抗生素使用進行嚴格的限制。長期使用抗生素會造成畜禽免疫力下降，引起畜禽內源性感染和殘留，而食用過抗生素超量的畜產品的人，會產生抗藥性，或大量蓄積而對機體產生毒害。
網友則關心由此而引發的結石問題：“據說抗生素殘留也會導致和牛奶中的鈉、氯、鉀、鈣等發生反應，給身體形成結石，是真的嗎？怎樣才能知道牛奶中抗生素不超標呢？”省畜產品質量檢驗測試中心副主任貢玉清回答說，含有抗生素殘留的動物性產品，進入人類食物鏈，會使體內菌株產生抗生素抗性，擾亂機體內環境平衡，菌群失調而不利于健康；也會對易感人群產生過敏反應、激素障礙變態反應。但是，牛奶中是否抗生素殘留超標只能經過檢測才能知道，可以將有關產品送有資質的檢測單位進行檢測。
針對網友提出的“奶粉勾兌鮮奶的傳聞”，嚴建剛表示，江蘇省現有20頭以上規模奶牛養殖場(戶)1095個，欄存奶牛近20萬頭，奶產量60萬噸，從目前消費水平分析，可以滿足全省人民鮮奶食用需求。據掌握的情況，江蘇目前沒有鮮奶采用奶粉勾兌的現象。如果有勾兌情況，省質檢部門也有復原奶專項檢測辦法和市場檢查。