“我們不賣沒泡過的”
9月25日，從早晨6點到6點30分，經記者逐個記錄，一家銷售豬蹄的柜臺僅用半小時就售出近200斤白胖豬蹄。
詢問得知，擠在柜臺前的顧客，多是社區菜市場和飯店餐館的經營者，這些經營者經常購買三五十斤豬蹄，很多顧客顯然是常客，他們與老板的交流僅限于“要多少斤”，全部要“藥泡”豬蹄。
9月25日至28日，記者連續在早晨6點至9點在該交易大廳觀察，發現銷售泡過的豬蹄的商戶，每家每天都能出貨約200斤，更有幾家柜臺直接稱，“我們不賣沒泡過的�！�
連日觀察發現，該交易大廳的豬蹄一般凌晨5點就開始銷售，上午9點多，大部分白胖豬蹄就已售罄。
統計數據估算，市場六七家銷售豬蹄的商戶，每天向外銷售逾千斤“藥泡”豬蹄。
【上貨】
“藥泡”豬蹄隱秘上柜
商戶謊稱就地泡豬蹄
9月25日，記者以批發豬蹄為名，多次向八里橋市場肉類交易大廳銷售豬蹄的商戶“請教”，是在何處用什么泡制豬蹄。
21號攤位的女老板稱，商戶們都是直接在交易大廳泡制豬蹄。另有部分商戶稱，泡豬蹄根本不需商戶親自動手，“我們從大批發商那里上貨時，就已經是泡過的，大批發商都是晚上七八點鐘來送貨�！�
記者連續多日蹲守暗訪發現，商戶所說“就地泡豬蹄”顯然是謊言，因為大廳內每家商戶的經營面積只有五六平方米，攤位處根本沒有泡制豬蹄的容器和空間。
26日晚七點多，交易大廳對面的豬肉批發大廳燈火通明，大量批發商來運送批發豬肉。
批發大廳工作人員介紹，豬蹄和豬下水等貨品，一般都是晚上七八點鐘或凌晨4點到6點運進批發大廳，之后，交易大廳的商戶們會來購買，“一般都是屠宰場的車來送貨，送來的都是沒泡的。”
“藥泡”豬蹄上貨迅速
9月27日凌晨4點40分，肉類交易大廳仍大門緊閉，兩個大門前都沒什么人。4點55分，“吱呀”一聲，肉類交易大廳兩個大門同時打開，而與此同時，從八里橋市場各個進口迅速駛入四五輛廂貨和面包車，這些車大部分是北京牌照，也有河北、河南等地牌照，來車堵在交易廳門前，每輛車里都跳下來三四名工人，車內都堆滿白色塑料大筐。
“快點”，一輛大廂貨里跳下來的工人朝大廳內招手，頃刻間，銷售白胖豬蹄的21號攤位商戶拖著手推車，沖到一輛牌照為京PA9S××的金杯車貨廂前。
車聲和喊叫聲顛覆了交易大廳幾分鐘前的安靜，不足十分鐘，白花花的豬蹄堆滿了各家柜臺。
記者看到，這些豬蹄大部分十分粗胖，直徑10厘米左右，有的豬蹄煞白，有的則白里透紅，大量水滴從筐內滲出，與前幾日市場所見的白胖豬蹄極其相似。
自運“藥泡”豬蹄上市
京PA9S××的金杯車從哪兒來？它的主人是何身份？它里面的豬蹄，是否是白胖豬蹄？
9月28日，記者駕車跟隨這輛運送豬蹄金杯車。
上午10點，該車開始一路緩行開到汽配市場修車，但后來似乎發現有人跟蹤，司機連車都未修，直接拐進小巷，從側門轉出，不知所蹤。
摸清八里橋市場肉類交易大廳批零豬蹄商戶的上貨規律后，記者重新鎖定京PA9S××。
9月29日，記者連續換車，一路跟隨京PA9S××，通州北關橋附近，京PA9S××駛入橋南側一片平房區，司機下車離開，該車經常停放在村口，整天按兵不動。
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