從2013年始，《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》對(duì)北京的桶裝水市場(chǎng)進(jìn)行走訪調(diào)查，結(jié)果觸目驚心，這個(gè)看似規(guī)范的行業(yè)，存在著各種各樣的問(wèn)題。如，配送水站資質(zhì)不全，存儲(chǔ)衛(wèi)生條件惡劣，真假摻雜出售；制售假水的水廠難以禁絕，幾乎是業(yè)內(nèi)常態(tài)；廠家無(wú)所作為，放任假水流通等。

　　北京桶裝飲用水協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)袁軍近日接受本刊記者采訪時(shí)表示，桶裝水行業(yè)要健康發(fā)展，企業(yè)提高責(zé)任意識(shí)是關(guān)鍵。同時(shí)他提出，在目前市場(chǎng)幾經(jīng)治理假水仍然存在的現(xiàn)實(shí)面前，只能是遵循“消費(fèi)者不買——商家不賣——廠家不制”的邏輯。

　　全國(guó)桶裝水合格率70%以上“

       從近幾年的桶裝水產(chǎn)品質(zhì)量抽查看，桶裝水的質(zhì)量是不錯(cuò)的。北京市桶裝水合格率在90%～95%，全國(guó)桶裝水合格率70%以上，從總體上看，桶裝水市場(chǎng)正在向良性發(fā)展。”袁軍說(shuō)。

　　據(jù)袁軍介紹，以北京為例，在2007年以前，是桶裝水的發(fā)展期，企業(yè)為爭(zhēng)奪客戶、搶占市場(chǎng)，不惜犧牲質(zhì)量和信譽(yù)，來(lái)降低成本和價(jià)位迎合市場(chǎng)需求。

　　從2007年后，北京市政府和相關(guān)管理部門加大了對(duì)桶裝水市場(chǎng)的管理力度，同時(shí)企業(yè)也意識(shí)到了市場(chǎng)的飽和，開(kāi)始了質(zhì)量和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升。

　　到2010年，桶裝水產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定后，企業(yè)間開(kāi)始了規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)規(guī)模由小變大、產(chǎn)量由少增多。

　　小型化：桶裝水的二次革命

       隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)桶裝水的要求已經(jīng)從單純的產(chǎn)品質(zhì)量，向飲用安全轉(zhuǎn)變。

　　由于飲水機(jī)是利用大氣壓力的原理進(jìn)行工作，在取水時(shí)，有多少水流出就會(huì)有等量的空氣進(jìn)入到桶內(nèi)，于是桶內(nèi)便成了細(xì)菌的溫床。因此，原本合格的桶裝水中微生物也就能夠不斷繁殖，從而導(dǎo)致水體污染。

　　為避免發(fā)生二次污染，現(xiàn)在已經(jīng)有很多品牌推出小包裝的桶裝水，從之前的18.9升/桶，縮小到11.2升/桶。如此一來(lái)，就大大縮短了桶裝水的飲用時(shí)間，避開(kāi)細(xì)菌繁殖高峰期的到來(lái)。

　　此前，由于一些廠家沒(méi)有小桶裝水的灌裝線，小桶灌裝基本上是靠人工完成，加大了人工成本，造成大桶小桶桶裝水價(jià)位持平的情況。

　　而自2013年起，這一狀況得到改善，目前已經(jīng)有馨康樂(lè)、景田、陽(yáng)光雨露3家企業(yè)購(gòu)置了全新的小桶全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，小桶桶裝水的灌裝成本降低，飲用安全系數(shù)提高。

　　一些企業(yè)默認(rèn)假水存在

        盡管桶裝水行業(yè)正在蛻變，但各種各樣的問(wèn)題仍然層出不窮。不知道從何時(shí)起，假桶裝水也突然成了令人心憂的一大話題，走進(jìn)了消費(fèi)者的生活。

　　而對(duì)于目前桶裝水市場(chǎng)魚(yú)龍混雜的現(xiàn)狀，各大水企并非毫不知情。各品牌廠商談“假水”色變，唯恐公開(kāi)說(shuō)出自己的品牌有假，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)自己的品牌失去信任，他們?cè)敢?ldquo;啞巴吃黃連”，也不愿意公開(kāi)承認(rèn)“假水”、公開(kāi)打假。

　　加之部分水企產(chǎn)能過(guò)低，不能滿足供應(yīng)量，又怕丟掉市場(chǎng)，只能對(duì)違規(guī)出售假水的水站采取“睜一只眼閉一只眼”的態(tài)度，放松了對(duì)水站資質(zhì)的檢查，并且默認(rèn)了假水的存在。

　　據(jù)袁軍介紹，在北京木樨園到大紅門一帶的服裝城，娃哈哈的桶裝水需求量最大，也是假貨最多的，假水和真水的比例高達(dá)100：1。這些商戶明知是假水，卻依然購(gòu)買的原因是：假水價(jià)格便宜。而企業(yè)對(duì)此，卻采取了默許的態(tài)度。

　　“我曾經(jīng)組織雀巢、娃哈哈、樂(lè)百氏等幾家大企業(yè)到假水泛濫的‘重災(zāi)區(qū)’進(jìn)行打假，但到最后，成了我?guī)е�這幾家企業(yè)的人在做業(yè)務(wù)，而不是在清理市場(chǎng)。”說(shuō)到企業(yè)對(duì)待市場(chǎng)上假水的態(tài)度，袁軍無(wú)奈地說(shuō)。

　　作為企業(yè)，應(yīng)該提高自身的責(zé)任意識(shí)，秉持對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的原則，加大品牌和標(biāo)識(shí)的保護(hù)和用途，加強(qiáng)對(duì)水站和服務(wù)人員的教育和管理，在桶裝水流通中堵塞漏洞，防止假水的泛濫。水企的不作為，恰從一個(gè)側(cè)面助長(zhǎng)了假桶裝水的泛濫。長(zhǎng)此以往，桶裝水市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)造成毀滅性打擊。

　　治理思路：不買-不賣-不制

       對(duì)于桶裝水行業(yè)的治理，袁軍提出了一個(gè)比較新穎的觀點(diǎn)：不買-不賣-不制。意思是說(shuō)，消費(fèi)者不去購(gòu)買假冒產(chǎn)品，銷售者就沒(méi)有市場(chǎng)售賣假冒產(chǎn)品，生產(chǎn)者就不會(huì)再生產(chǎn)假冒商品。

　　假水危害消費(fèi)者的健康，也損害正規(guī)品牌的信譽(yù)。

　　消費(fèi)者如何才能喝到放心的桶裝水，恐怕還是要靠消費(fèi)者自己多費(fèi)心思。然而部分消費(fèi)者對(duì)于自己喝到假水并不在意，正是這種無(wú)所謂的心態(tài)，給假桶裝水市場(chǎng)鑄就了溫床。

　　所以說(shuō)，打擊假水，不僅關(guān)系到企業(yè)，也需要消費(fèi)者樹(shù)立正確的消費(fèi)意識(shí)。