中國質量萬里行消息 廣州市消費者委員會近期對市內各大超市的即食熟肉制品、即食包子糕點、即食醬腌菜、即食豆制品及藻類產品開展了比較試驗。結果顯示，在100批次樣品中，所檢項目全部符合標準要求的樣品有38批次，整體達標率為38％。
本次比較試驗是由廣州市消費者委員會工作人員模擬消費者購買方式在廣州7大超市購買共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕點20批次、醬腌菜10批次、涼拌豆制品10批次、涼拌藻類制品10批次。其中，醬腌菜達標率70.0％，包子、糕點達標率45.0％，熟肉制品達標率44.0％，涼拌豆干和涼拌海帶達標率為零。
微生物指標超標是本次比較試驗達標率低下的主要原因。本次比較試驗微生物指標有菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、金黃色葡萄球菌 4項。經檢驗，在100批次樣品中有60批次存在微生物指標超標的現象，其中包括50批次樣品菌落總數超標，55批次樣品大腸菌群超標，還有12批次樣品被檢出金黃色葡萄球菌（致病菌）。
菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，而大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染，兩者均是評價食品衛生狀況的重要微生物指標。金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。人若是沒有傷口，一般不會被感染。金黃色葡萄球菌對人體有害主要是因為它所產生的腸毒素可引起皮膚、臟器的局部化膿性感染，也可引起食物中毒。控制溫度是控制金黃色葡萄球菌食物中毒的最有效的途徑，在70℃以上溫度加熱一般可以消滅金黃色葡萄球菌。
此次樣品中，標稱廣州市輝赫商業貿易有限公司生產的北方饅頭、手工饅頭、北方菜包，標稱廣州易初蓮花連鎖超市有限公司天河分公司生產的咸香雞、燒肉、燒鴨，標稱深圳日康貿易有限公司生產的東北饅頭、花卷，標稱珠海饞宗食品有限公司生產的手撕醬香豬手、茶香雞，標稱深圳市眾口味食品有限公司生產的眾口味刀切饅頭及標稱華潤萬家生活超市（廣州）有限公司天河東店生產的脆皮燒肉，檢出金黃色葡萄球菌。
另外，有1批次醬腌菜樣品超量使用防腐劑——苯甲酸，1批次熟肉制品無機砷超標。
序號 | 樣品 名稱 | 標稱生產企業 名稱 | 生產日期 | 型號 規格 | 超標 項目 | 標準值 | 實測值 |
1. | 北方饅頭 | 廣州市輝赫商業貿易有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
2. | 手工饅頭 | 廣州市輝赫商業貿易有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
3. | 北方菜包 | 廣州市輝赫商業貿易有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
4. | 東北饅頭 | 深圳日康貿易有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
5. | 花卷 | 深圳日康貿易有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
6. | 眾口味刀切饅頭 | 深圳市眾口味食品有限公司 | 2011.07.29 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
7. | 咸香雞 | 廣州易初蓮花連鎖超市有限公司天河分公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
8. | 燒肉 | 廣州易初蓮花連鎖超市有限公司天河分公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
9. | 燒鴨 | 廣州易初蓮花連鎖超市有限公司天河分公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
10. | 手撕醬香豬手 | 珠海饞宗食品有限公司 | 2011.07.28 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
11. | 脆皮燒肉 | 華潤萬家生活超市（廣州）有限公司天河東店 | 2011.07.29 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
12. | 茶香雞 | 珠海饞宗食品有限公司 | 2011.07.29 | 散裝 | 金黃色葡萄球菌 | 不得 檢出 | 檢出 |
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