用牛肉膏腌制豬肉之后，再加一些色素，豬肉聞起來有牛肉味道，看起來也像牛肉。
廣州市工商局食品流通監(jiān)督管理處王副主任回應(yīng)“牛肉膏”事件。
不少市民對外出就餐是否會遇到豬肉變出來的牛肉表示擔(dān)心。廣州市工商局昨日就此報道回應(yīng)稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關(guān)規(guī)定，那么消費(fèi)者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。
工商將摸底調(diào)查食品添加劑
廣州市工商局食品流通監(jiān)督處負(fù)責(zé)人昨日透露，至今尚未接到任何形式有關(guān)“牛肉膏”這類食品添加劑的投訴。但該負(fù)責(zé)人稱，昨天已經(jīng)從信息時報報道中得知“牛肉膏”的存在。“我們對該事件高度重視并召開相關(guān)會議，研究如何更好地監(jiān)管食品添加劑市場。”
針對報道，工商部門食品處承諾將會高度關(guān)注并進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管檢查相關(guān)市場，并將會在日常的巡查中作有針對性的添加劑檢查。同時，工商部門還將會對所有食品添加劑進(jìn)行摸底跟蹤，要求使用商戶加強(qiáng)進(jìn)貨來源管理登記。如有市民因此進(jìn)行投訴，工商部門必定會及時查實取證，并采取相應(yīng)的處罰措施。同時，工商部門也歡迎廣大熱心市民提供相關(guān)線索協(xié)助部門的追蹤調(diào)查。
證照齊“牛肉膏”存在就合理
對于現(xiàn)在市面上種類繁多的食品添加劑，是否只要有QS（即質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志）認(rèn)證就可以證明此類產(chǎn)品是安全的？該負(fù)責(zé)人表示，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品本應(yīng)代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗，沒有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。但是也不排除有部分黑心廠家生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，任意在產(chǎn)品上貼上QS認(rèn)證。
該負(fù)責(zé)人稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關(guān)規(guī)定，那么消費(fèi)者還是可以放心使用，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法。
市民投訴需自行舉證
廣州市消委有關(guān)負(fù)責(zé)人昨日也透露，目前廣州尚未接到有相關(guān)懷疑“牛肉膏”造出的假牛肉出售的投訴和舉報案例。事情曝光后，可能會有更多的市民留意自己日常生活中的餐飲消費(fèi)，不能排除會提出更多的質(zhì)疑。消委會提醒消費(fèi)者，如果懷疑碰到了假牛肉需要向消委會投訴，首先必須出具相關(guān)的證據(jù)，消委會奉行“誰主張，誰舉證”的原則。
該名負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者可以送交權(quán)威的檢測機(jī)構(gòu)去進(jìn)行檢測，并由檢測機(jī)構(gòu)出具最后的證明。
張楠之：牛肉膏合法不代表假牛肉合法
廣州市工商局針對媒體報道的“牛肉膏”問題作出回應(yīng)，稱此類的食品添加劑是屬于調(diào)味品性質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相關(guān)規(guī)定，那么消費(fèi)者還是可以放心使用的，只要國家還沒禁止使用，它的存在就算是合法（據(jù)4月19日《信息時報》）。
既然“牛肉膏”的存在是合理、合法的，那么，市場上出現(xiàn)用它調(diào)出來的“牛肉味的豬肉”也就是合理的了——但是，這樣調(diào)出來的肉制品如果想在市場上正常銷售，必須有一個前提，即，商家在賣這種豬肉的時候必須履行告知義務(wù)，明確的告知消費(fèi)者這種肉雖然吃起來有牛肉味，實際上卻是加了“牛肉膏”的豬肉。
可是，如果商家沒有告訴消費(fèi)者這是豬肉，而是明確地告訴消費(fèi)者這就是“牛肉”，那么，不管這種添加劑是否屬于合法存在的調(diào)味品，商家的行為都涉嫌欺詐。目前的市場狀況恰恰就在于，有不少不法商家在用“牛肉膏”調(diào)出來的“牛肉”欺騙消費(fèi)者，而消費(fèi)者卻因為缺乏辨別真假的能力而飽受其害。
針對消費(fèi)者有可能買到“假牛肉”的問題，廣州市消委會給出的回答是：消費(fèi)者可以投訴，但先得出具相關(guān)證據(jù)。這就是說，消費(fèi)者必須先把自己懷疑是豬肉的“牛肉”拿去權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。正是因為單個的消費(fèi)者沒有足夠的能力與商家博弈，所以才會有了消委會的存在，以使消費(fèi)者的權(quán)益得到有效維護(hù)。如今，消委會卻將與商家博弈的任務(wù)推給了單個的消費(fèi)者，這樣的消委會，哪像是在替消費(fèi)者說話啊。
“牛肉膏”的存在是合法的，并不代表“假牛肉”的存在就是合法的。廣州市工商局和消委會實際上是在以“牛肉膏”的合法性為借口，逃避自己監(jiān)管“假牛肉”的責(zé)任。因此，要想管好食品安全，首先必須從制度上保證監(jiān)管部門真正負(fù)起自己的責(zé)任來。