上圖為在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的黃斑藕帶，經(jīng)過(guò)漂白處理后就變?yōu)橄聢D的“美白”藕帶。
“看上去白白嫩嫩的的藕帶，市民去購(gòu)買(mǎi)可要多留個(gè)心眼，很可能是用漂白粉加上檸檬酸漂洗出來(lái)的。”昨日一位業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)記者爆料稱(chēng)，目前武漢市場(chǎng)上九成藕帶是漂洗出來(lái)的，漂洗后的藕帶顏色亮賣(mài)相好，每斤價(jià)格也要高出2-3元。記者按照此人所曝“配方”(加入檸檬酸和漂白粉)，10分鐘后，果然泡出白嫩藕帶。
業(yè)內(nèi)自曝
檸檬酸加漂白粉“美白”藕帶
昨日早上，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士給本報(bào)記者打來(lái)電話(huà)，自稱(chēng)去市場(chǎng)看了一下，發(fā)現(xiàn)所有藕帶都“美容”過(guò)，他希望媒體能夠?qū)⒋耸聢?bào)道一下，給消費(fèi)者提個(gè)醒。
“我原先賣(mài)藕帶時(shí)，就漂洗過(guò)，后來(lái)覺(jué)得要不得就沒(méi)有賣(mài)了。”該人士詳細(xì)介紹了漂白心得。他說(shuō)，進(jìn)回的藕帶經(jīng)過(guò)短時(shí)間的斷水風(fēng)吹，上下車(chē)折騰之后，顏色變得泛黃難賣(mài)，把藕帶扎成一把把的，放在加入了漂白粉和檸檬酸的水里(沒(méi)有檸檬酸，可以用雙氧水替代)，浸泡十來(lái)分鐘，藕帶顏色就變白了。“這樣雖然有賣(mài)相，但是長(zhǎng)期吃的話(huà)，對(duì)身體危害很大。”
在光谷附近做了七八年蔬菜批發(fā)生意的嚴(yán)先生，經(jīng)常給武漢一些酒店供應(yīng)蔬菜。他告訴記者，藕帶漂洗，在菜販圈里，已不是秘密，大家都在這樣做。
“藕帶挖出來(lái)后，直接就拖運(yùn)到武漢各個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，這時(shí)的藕帶是沒(méi)有漂洗過(guò)的。送到批發(fā)市場(chǎng)前，經(jīng)營(yíng)戶(hù)采購(gòu)回去自己扎成一把把的，然后漂洗。”嚴(yán)先生介紹，藕帶是挨著地面長(zhǎng)的，表面粘有銹斑等附屬物，看相不好，只有漂洗，才好賣(mài)些。
記者走市
“美白”藕帶好賣(mài)，販賣(mài)者不吃
記者昨日隨嚴(yán)先生一同，來(lái)到了光谷附近一家蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。在入口附近有兩個(gè)攤位專(zhuān)門(mén)賣(mài)藕帶，一個(gè)攤位標(biāo)著6元/斤，顏色暗黃，另外一個(gè)攤位價(jià)格標(biāo)著7.5元/斤，白白嫩嫩。嚴(yán)先生一眼就看出，價(jià)格稍高的是“美白”過(guò)的。
“藕帶挖出來(lái)后，由于溫度高，就會(huì)變成泛黃色，中午這個(gè)時(shí)候菜場(chǎng)銷(xiāo)售的全部是漂洗藕帶。”嚴(yán)先生告訴記者，蔬菜經(jīng)營(yíng)戶(hù)用檸檬酸和漂白粉漂洗藕帶，劑量多少，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，完全是憑感覺(jué)，藕帶顏色深的話(huà)，就要多放一些漂白粉。
“藕帶剛上市，還比較嫩，漂洗加工的市場(chǎng)不多。再過(guò)兩個(gè)星期，集中上市后，藕帶長(zhǎng)老了，顏色黃斑也多了，市場(chǎng)上九成以上都要漂洗。”嚴(yán)先生稱(chēng)，搞蔬菜經(jīng)營(yíng)多年，里面潛規(guī)則太多，消費(fèi)者根本不知情。
嚴(yán)先生告訴記者，自家買(mǎi)菜都是他親歷親為。“一般藕帶要買(mǎi)帶銹斑的，漂洗過(guò)的藕帶雖然用清水浸泡過(guò)，但漂白粉味道還是比較重，一聞就可聞出來(lái)。土豆和蓮藕要買(mǎi)有泥土的。”對(duì)于那些看相好的藕帶，價(jià)格再便宜他也從來(lái)也不買(mǎi)。
記者試驗(yàn)
10分鐘藕帶美容記
昨日下午五點(diǎn)鐘左右，記者在嚴(yán)先生陪同下，在菜場(chǎng)買(mǎi)了兩小把剛運(yùn)來(lái)的新鮮藕帶。藕帶看似外觀比較好，表面有少許小黃斑。
記者將藕帶放在容器里，加入清水浸泡，首先加入一兩左右檸檬酸，浸泡了三四分鐘后，用布清洗后，藕帶表層上黃色銹斑已經(jīng)沒(méi)有了，而水顏色還比較清澈。隨后加入同樣劑量的漂白粉，浸泡了五六分鐘后，對(duì)比之下，藕帶顏色變得亮色多了。
漂洗后的藕帶，漂白粉味道有些刺鼻，記者隨后用清水清洗，味道幾乎聞不到了。 嚴(yán)先生告訴記者，試驗(yàn)用的漂白粉劑量太少，效果不是很好，不過(guò)對(duì)比已經(jīng)很明顯了，漂洗后的藕帶白嫩很多。
記者粗略計(jì)算了一下，整個(gè)漂洗過(guò)程花費(fèi)時(shí)間不到10分鐘，藕帶外表泛黃的銹斑經(jīng)過(guò)浸泡消失了，變得鮮亮白嫩。本報(bào)記者鄒茂林
早上買(mǎi)為宜，不能只顧賣(mài)相
經(jīng)過(guò)漂白粉和檸檬酸漂洗過(guò)的藕帶，長(zhǎng)期食用對(duì)人體會(huì)有怎樣的副作用，昨日記者采訪了部分醫(yī)院專(zhuān)家，均稱(chēng)“美白”藕帶傷肝傷腎。“漂洗其實(shí)并不能讓藕帶變嫩，只是顏色好看一些。”目前正是藕帶上市季節(jié)，怎么樣選擇沒(méi)漂洗的藕帶，嚴(yán)先生給消費(fèi)者支招，買(mǎi)藕帶最好選擇早上時(shí)間，且不能只看賣(mài)相。
嚴(yán)先生稱(chēng)，藕帶經(jīng)營(yíng)戶(hù)一般在凌晨和下午兩次進(jìn)貨，早上送來(lái)的貨，由于藕帶距離采摘時(shí)間最短，比較新鮮，而且藕帶顏色沒(méi)泛黃，經(jīng)營(yíng)戶(hù)不會(huì)拿去漂洗。
“清水浸泡后，最多只能保存4個(gè)小時(shí)，而沒(méi)漂洗的藕帶，可以放10多個(gè)小時(shí)。所以，菜販不會(huì)一次性漂白很多。”嚴(yán)先生說(shuō)，只有當(dāng)天賣(mài)不完的藕帶，經(jīng)營(yíng)戶(hù)才會(huì)進(jìn)行漂洗，浸泡一夜后第二天還能再賣(mài)。