胡笑紅
一條家樂福“油魚冒充鱈魚”的微博讓消費(fèi)者幾乎“談鱈色變”。盡管家樂福超市目前已暫時停止銷售鱈魚產(chǎn)品，但是記者昨天從餐飲市場了解到，中低檔餐廳仍是銀鱈魚假冒重災(zāi)區(qū)。
“因為價格差異很大，拿其他的魚來冒充鱈魚甚至銀鱈魚牟利，這是‘潛規(guī)則’。”北京市工商業(yè)聯(lián)合會水產(chǎn)業(yè)商會秘書長郝歡強(qiáng)表示，銀鱈魚資源十分稀缺，我國的整體進(jìn)口量不大，進(jìn)入市場后主要流向高檔賓館、西餐廳等場所。
據(jù)了解，目前市場上油魚、鱈魚和銀鱈魚都被商家含糊地統(tǒng)稱為“鱈魚”，但實際上區(qū)別很大，從價格上講，鱈魚、油魚都比較便宜，“真正的銀鱈魚很金貴，在飯店里多以‘位’計算，每份約150克左右，菜單價格起碼過百元。”經(jīng)營西餐廳的方先生向記者透露，銀鱈魚烹飪方式講究，通常以清蒸、煎烤方式為主，“有的店菜單上寫著‘銀鱈魚’，但標(biāo)價只有二三十元，切片狹長而且?guī)е蹋嵌鄶?shù)是假貨。”
“我們店里的銀鱈魚是智利產(chǎn)的，進(jìn)價都在每斤100元以上”，京城一家老字號餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者。
“鱈魚門”事件也引發(fā)了眾多網(wǎng)友消費(fèi)者的質(zhì)疑：肯德基(微博)銷售的“鱈魚塊”用的是什么魚？對此，肯德基昨天發(fā)來回復(fù)稱，公司食材所采用的“都是純正鱈魚”。
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專家建議少吃油魚
“鱈魚，一般指輻鰭魚綱鱈形目種類，用于食用的主要是狹鱈和大西洋鱈”，中國科學(xué)院動物研究所助理研究員張勁碩博士告訴記者，而油魚和銀鱈魚其實都不是真正意義上的鱈魚。
張勁碩博士告訴記者，油魚是可以食用的，因為其肉與鱈魚近似，且要便宜很多，所以很多市場常被當(dāng)作鱈魚銷售；日本、意大利和澳大利亞等國禁止出售此魚，但中國對此沒有限制。
張勁碩還表示，美國食品和藥品管理局(USFDA)對消費(fèi)者的建議是，不要購買沒有貼標(biāo)簽的魚肉，以免上當(dāng)受騙。由于油魚富含蛇鯖素，是一種蠟酯，會引起腹瀉，但并不像國內(nèi)媒體報道的“嚴(yán)重的會引起死亡”，F(xiàn)DA說不構(gòu)成健康風(fēng)險。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海所副所長金顯仕建議還是少吃油魚，盡量煮熟了吃。
科學(xué)傳播公益團(tuán)體科學(xué)松鼠會作家“瘦駝”昨天在其科普文章《鱈魚，你真的吃過鱈魚嗎》里，將快餐廳里提供給消費(fèi)者的鱈魚食品歸納為“多為黃線狹鱈，也叫明太魚”。
