超高溫滅菌奶是以牛乳或復原乳為原料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的產品。其產品一般分為滅菌純牛奶和調味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產品為≥3.1%、部分脫脂產品為1.0～2.0%、脫脂產品為≤0.5%；蛋白質含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調味滅菌奶的脂肪含量全脂產品為≥2.5%、部分脫脂產品為0.8～1.6%、脫脂產品為≤0.4%；蛋白質含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。
一、選購
1、首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品。
2、注意產品包裝上的標注標識是否齊全，根據口味和需要，選擇合適的產品，如純牛乳，還是調味乳，或者是含乳飲料。
3、要查看產品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調味乳應有的色澤。
4、要品嘗產品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，無其它異味，或者是調味乳應有的滋味和氣味。
另外，要將產品倒入透明的玻璃容器內，看產品是否是均勻的液體，有無凝塊和粘稠現象。
二、食用
1、生鮮牛奶是未經任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經嚴格的質量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶。
2、在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現波紋（80℃左右）即可。
3、牛奶經超高溫滅菌，奶中的細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。
4、最好早餐時飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
5、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。
