食醋是以糧食為原料經(jīng)釀造工藝制成的一種含醋酸調(diào)味品。我國食醋生產(chǎn)歷史悠久，各地消費習(xí)慣和口味不一，因此品種很多，著名的傳統(tǒng)品種有：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲醋等等。
消費者在選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風(fēng)味外，可參考以下幾點：
1、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml�？辞迳a(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品�？辞迳a(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
現(xiàn)在，喜歡飲用保健醋的人越來越多，保健醋雖有營養(yǎng)，喝時要注意以下幾個方面：一是不能大量飲用；二是盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋；三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應(yīng)的水果醋。建議消費者盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。
