火鍋餐飲企業5月底前須公示食品添加劑，市民可撥打12320舉報
本月底前，北京餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料，必須公示其中用到的所有食品添加劑名稱。
昨天市衛生局表示，從今日起，對全市提供火鍋、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房進行檢查。
衛生監督人員將增加對自制火鍋底料、飲料、調味料的抽檢。市衛生局副局長雷海潮介紹，一旦發現有餐飲單位在自制售賣食品飲品中，故意非法添加非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證，并立即移送公安機關。
5月底前，自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位，不僅要向衛生監督機構備案使用的食品添加劑名稱，還應在店堂醒目位置或菜單上，向消費者公示。
雷海潮表示，今后，公眾凡發現餐飲服務環節各類食品安全違法違規行為，可隨時撥打12320舉報，一旦查實，將給予獎勵。
追訪
海底撈：正籌備公示
昨天，以特色火鍋聞名的海底撈北京總部工作人員表示，海底撈正在籌備公示自制火鍋底料、調味小料和自制飲料中食品添加劑的名單。
消費者李女士說，海底撈的火鍋底料和飲料端上來時，會貼著一個檢驗證明，如果今后公示食品添加劑名稱，吃起來會更放心。
釋疑
公示是否造成秘方外泄？
市衛生局副局長雷海潮：要求公示的是食品添加劑，不是所有原料，會在保護公眾餐飲知情權和食品安全利益的基礎上，依法保護企業的特色餐飲秘方。
他說，公示食品添加劑名稱，也可為打擊添加非食用物質提供法律依據。對照公示名單和餐飲食品的抽檢結果，即可看到是否有違法添加。