近日，國家衛(wèi)生部宣布，將于明年1月1日起全面推行《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(以下簡稱《通則》)。其中要求速凍食品、餅干、醬油等預包裝食品均需強制使用營養(yǎng)標簽，標明四大核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，雖然部分餅干、速凍食品、醬油等廠商已提前在產(chǎn)品包裝上標注了食品營養(yǎng)標簽，但是消費者普遍反映看不懂。
背景：
明年起速凍食品、餅干、醬油要貼營養(yǎng)標簽
衛(wèi)生部近日在新聞發(fā)布會上發(fā)布，《通則》將于2013年1月1日正式施行，這標志著我國將全面推行食品營養(yǎng)標簽管理制度。《通則》規(guī)定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。
在對預包裝食品是否標注營養(yǎng)成分的分類上，《通則》將預包裝食品分成了強制標注與可以豁免兩大類。具體而言，餅干、醬油、肉醬、腐乳等過去很少標注營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，以及過去有標注的速凍食品、奶制品等，均在強制性標注之列�；砻饪梢圆粯藸I養(yǎng)成分的產(chǎn)品主要有，現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品；包裝較小的產(chǎn)品；食用量小的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品包括生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇等。此外，因天然礦泉水、飲用純凈水、酒類產(chǎn)品不能提供營養(yǎng)素，也被豁免可以不標。
為做好《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》實施前的準備工作，標準設立了過渡期限。即自標準公布日期到2013年1月1日前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行該標準。2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，應當嚴格按照標準規(guī)定執(zhí)行。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質期內(nèi)繼續(xù)銷售。
調查：部分食品營養(yǎng)標簽已提前上崗
隨后，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，部分餅干、速凍食品和醬油等生產(chǎn)廠商已提前在產(chǎn)品包裝上標注了食品營養(yǎng)標簽，在標簽中也清晰地標明了四種營養(yǎng)成分和能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。而在隨手拿起的一瓶生抽上，記者便沒有任何關于營養(yǎng)成分的信息。在一些軟面包、餅干等產(chǎn)品，無論是大包裝還是小包裝上均難找到相關營養(yǎng)成分信息。不過，在速凍食品區(qū)，大部分品牌速凍食品均標有營養(yǎng)成分表。
如果按照國家現(xiàn)行的標示規(guī)范，不論是否標注營養(yǎng)成分，均沒有違反我國的相關規(guī)定。不過，明年1月1日后，這些食品則需要標注營養(yǎng)標簽了。據(jù)《通則》規(guī)定，除生鮮、乙醇含量不小于0.5%的飲料酒類、現(xiàn)做現(xiàn)賣食品等部分得到豁免的食品外，其他直接供應給消費者的預包裝食品，都需強制使用營養(yǎng)標簽，注明能量和主要營養(yǎng)素的含量，否則不得出售。比如，袋裝休閑零食、餅干、沖調飲品等；速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸食品等速凍米面食品和冷凍調理品；單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的腐乳、醬油、醬類、復合調味料等，都要標明營養(yǎng)。
反映：消費者稱“看不懂”
“以前選擇食品，主要看牌子、價格和口味，沒有看過營養(yǎng)成分。這次特意留意了一下，但發(fā)現(xiàn)看不看都一樣，因為根本看不懂。比如‘熱量’這一項，有的產(chǎn)品計量單位是千焦，而有的卻是千卡，根本搞不清楚。”省會李女士這樣告訴記者。
在一款重量為720g的速凍水餃包裝后面，記者找到了營養(yǎng)成分表，其中每100g包含能量866千焦、蛋白質5.7克、脂肪7.6克、碳水化合物21.5克、鈉440毫克等成分。“這些營養(yǎng)成分對身體有什么好處，每人每天需要攝入多少，我都不清楚，所以，看了也沒用，根本看不懂。”記者隨機采訪了6位正在購物的市民，他們表示不知道營養(yǎng)標簽里的營養(yǎng)成分具體是什么。采訪中，不少消費者表示，既然要注明成分，就應該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂，或者在含量旁邊標示人體一天應該吸收的標準值，進行對照。同時，也希望有關部門加強營養(yǎng)學知識的宣傳教育，提高大家對營養(yǎng)標簽的認知度，然后對照自身的健康狀況，合理選擇食品種類。
一位營養(yǎng)學專家表示，只需在網(wǎng)上搜索“中國居民營養(yǎng)素膳食攝入量”，便可查看到不同年齡、性別的人，每天需要的各類營養(yǎng)成分是多少。如果消費者都能知道每天應攝入多少蛋白質、脂肪、碳水化合物等，大家在選擇產(chǎn)品時，自然會留心去查看營養(yǎng)成分的標示。
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國外食品營養(yǎng)標簽標示
美國：營養(yǎng)標簽采用的“食品單位”都是最符合人們生活習慣的量度單位，如一杯、一勺等。該單位后面也標注了精確的公制單位，如“克”，目的就是為了直觀，也方便人們與類似產(chǎn)品進行比較。FDA還準備了大量的營養(yǎng)標簽印刷品、音像帶材料免費提供給消費者及進行教育的工作者，以保證信息的廣泛傳播。
英國：為了讓消費者更能看懂營養(yǎng)標簽，英國推廣了“交通燈標簽”，即在食物包裝的正面以紅、黃、綠三色標志來顯示食物中含有的特定營養(yǎng)素的含量的高、中或低等級。
澳洲和部分歐洲國家：推行了“營養(yǎng)素度量法”，即由專業(yè)第三方機構根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要先制定出營養(yǎng)成分組合模式，比如健康食品、低脂食品、低鈉食品等，只有當食物符合這一模式，才可做出相應的營養(yǎng)標簽，方便消費者選購。
