粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，顏色潔白……【詳細(xì)】
1、看硬度：硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少所決定的，大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。 2、看……【詳細(xì)】
小麥粉是以小麥為原料經(jīng)清理、研磨、篩理等工藝加工制作的產(chǎn)品。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、用途的不同，小麥粉可分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、通用……【詳細(xì)】
食用植物油是指以植物油料或植物原油為原料制成的食用植物油脂，以生產(chǎn)原料劃分可分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花籽油等，以生產(chǎn)工藝劃分可分為半精煉和全精煉食用植物油，半精煉……【詳細(xì)】
一、分類 1、按生產(chǎn)方法分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產(chǎn)的醬油，不得添加酸水解植物蛋白調(diào)味液；配制醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調(diào)味液等添加劑配……【詳細(xì)】
食醋是以糧食為原料經(jīng)釀造工藝制成的一種含醋酸調(diào)味品。我國食醋生產(chǎn)歷史悠久，各地消費(fèi)習(xí)慣和口味不一，因此品種很多，著名的傳統(tǒng)品種有：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲……【詳細(xì)】
超高溫滅菌奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的產(chǎn)品。其產(chǎn)品一般分為滅菌純牛奶和調(diào)味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥3.1%、部分脫脂產(chǎn)品為1.0～2.0……【詳細(xì)】
熏煮香腸指以鮮、凍畜禽肉為主要原料,經(jīng)選料絞碎、腌制、斬拌(乳化或攪拌)、充填,再經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制成的熟肉制品，顏色均勻一致，組織致密，切片性能好，有彈性……【詳細(xì)】